主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
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配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
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8 z5 s+ A/ z, c3 l, t, l3 n9 e做法：
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1.鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;, Y2 P* c, }; I) e% H
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2.将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;% E; a+ M/ J, c2 m3 x9 O

- L* ?7 F# t# E* L  h9 A* X  r3.平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;$ e) ?* ]7 C) j
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4.再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；
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5.放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
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% V) t3 y7 r  \" Y! Z: D经验分享：7 f+ u- b9 i0 O

: ^9 D$ Q" m* A9 D3 a1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；3 G3 ]6 P9 h, c6 U- e; Y* u
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2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;" M* z2 _1 @% w1 N5 s
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3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；" D$ \! [, Z' z" a
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4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;  E2 f  _8 \2 q, `9 [5 a
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5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡.
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鹌鹑蛋还能回锅啊？就是炸蛋吗？是榨？看起来真的很不错