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材料:
* Y) y7 Q6 d; B+ m* t: e5 Z(A)
6 t" C4 ^8 k" C0 v中筋面粉 2杯
& t* V- P6 b# _: P8 s8 ^1 e发粉baking powder 1大匙 ' ~, X+ K0 J, K. t- A1 d- P
苏打粉baking soda 1小匙
( A9 ?1 m9 p/ H6 n/ a糖 1大匙
0 n3 f3 w$ ^& A; U  R) ]盐 1/2小匙 / A' X) X4 @, h& L# U$ Z2 U
(B)
* o7 P- `5 ~0 a8 }/ ?蛋 1颗
; i  h; i/ d7 m5 a# Ybutter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) ! i7 h7 x3 Q/ y+ l
奶油 1/3杯 (融化) " b& X6 K& O5 i9 D- I* X! M
鲜奶油 1/4 杯 ! {9 X+ [7 H4 Z2 X+ H% A$ m, n
(C) 1 m! M& u: z9 E& n- Y  K
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽)
# x$ T$ D) j3 [/ D) P培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) 1 Z6 m* {* T" `' }7 K" `4 R
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙
6 r- X: L) T2 F" [俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 ' x! d! I6 g6 p4 y0 j
做法: 烤箱预热 350度F + y1 j6 x3 G" H6 h5 T' X4 ]
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉
0 k" i5 e/ u7 B  x6 @1 ^; k2 q/ y, X2. (A)粉类过筛.混和干料. ' E2 N( U9 i: C0 x7 {6 k/ c
3. (B)湿料混和 8 @# B4 V2 X$ O. y
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 4 q* B$ P! x6 i4 A+ m1 }
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
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1. 我本来要用400度F， 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F.
0 A% y+ y3 J0 F4 s9 b% K2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想，液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
( B* p0 T& \. j# |! _3 W. E: j3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
* v# B" u: Q! G) c+ d4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
* x6 X' b9 @  D4 c5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话，微波30秒看看
$ W) U+ u7 M! U8 Y- C7 G6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
+ O  E2 L0 `6 a! P, ]7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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  `& K1 P% ?: a【KO註】
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前天重做一次，想简化食材
+ K1 w$ B, d+ c# Q多放了半杯面粉，多半小匙糖，多一颗蛋， : f4 g! P3 ^$ v3 W
没放bacon， 多放了两条德国香肠
+ K. Y5 \- x" z; X" s/ @- ~5 e" n没用buttermilk替代品，也没加鲜奶油， 水份的部分都以鲜奶代替7 S- N2 W/ I! J: m, V5 D2 \
烤出来的结果却没第一次香
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所以我想， 还是不要简化， 维持原食谱上的食材...
+ d* g2 C1 ~1 ?% zbacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ) l) D+ H: S; N; N6 b( m+ _
会比较香

试验那么多次，真是不容易