原料：
; m& z( D. ?$ n  [/ P( u9 u; t1 z鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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1 d' a7 b- k2 N2 i做法：
2 Q* Q+ _* [3 i( `+ Y1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
5 j5 Y+ C' a, s2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
8 t& s3 _, t- m) y: q7 H& R1 D3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；0 u: e# i- l1 I# U7 E3 G
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；# q7 ]; i$ v4 X) b( W
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；) N3 Y, ?; c& I" u6 o$ |7 \' V
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
" O" x% s  R& g" e* ?7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；" t& L; j% ~4 S  m
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
6 `7 e8 `( i( C& Z/ u9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。. a: J) e; t/ ]3 P" p& L8 y1 n

$ C* j# ~" y! |3 V, Y: R' t, [小牛贴心提示：
; o* h+ e; B" F- A1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；/ y' K: b) I" D: x! P5 o+ s
2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
% h8 S* W1 u- K" C! d6 n9 I3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；  F- h4 C% p" w+ Z
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
/ D  x- I/ Z5 b" h6 j( ^% |2 E5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；" l  p# @. c+ q* u5 P5 z
6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
# H: g2 U& {- m9 @/ Z7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错# V$ o0 [, o, X5 q1 X) z
但是请问一下LZ: I5 L9 j" s' H; E1 B
用蚝油炒鱿鱼
  Q0 k$ e% j" }蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？