; H2 R: L U; l+ M U原料：% ?' O, i; Q! L. v4 _' g4 A( F
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菠菜泥120克、面粉300克、香菇4朵、虾4只、胡萝卜少许。
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4 j9 T" o- K# l- b7 v; ?% M ]$ g调味汁：
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i( Q* g. ~* V3 R) Y/ ^+ j生抽、米醋、香油、辣油、熟芝麻、盐混合。
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\8 E+ _0 M( K( M* j6 C做法：
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1、将菠菜泥倒入面粉；
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2、和成较硬的面团；
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3、和好面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1个小时；
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4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开；
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/ P P2 _' y1 e3 m& O# Z5、擀开成薄而大的面片；（擀面的具体步骤请看这里：手擀面）
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6、面片上撒上一些薄片，折叠起来；
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' x2 [, d, v+ [* W7、切成面条；（宽窄随意）
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8、切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连；
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9 @/ k+ {: B9 T) e# Z9、锅中倒入水，煮开后下面条煮熟；（不要煮得太软，筋道些更好吃）
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* K) z/ Y) ?# U& n10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出沥去水分，倒入一点油拌匀以防面条粘连；
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+ ?! Q( X' p0 U; U% H; |; U/ P11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码；
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, }! \1 T' S, S& i+ l- `12、将调味汁的材料混合，倒入面中拌匀即可。
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1 a3 `# H7 D& `1 m I1 f% `备注：5 r. E) M# O1 R5 k4 F. @
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1、这次用菠菜泥和的面，菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分，和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬；
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2、菠菜泥：菠菜洗净后，入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段，放入搅拌机中，加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面，也可以过滤后再使用；
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3、折叠面片时，要多撒些薄面，否则切面时很容易粘住。
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