转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。* U7 B- P' H$ C: \# K

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首先  介绍下材料：  
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" a* l! b& J- H- y0 P3 G: |2 r9 z肉小排  
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! f9 y) g0 y. f% L/ T. x6 a; B) t（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）* o$ T+ r' v) Z# F; A+ i

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* Z) u" P7 x' F- f4 z' x) _料酒  白糖  白醋  盐
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/ K0 T6 k  Y& T# D; M材料齐全，现在开始操作。& b+ i' h% o; n7 p3 f- _- h7 l
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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, \, V( m0 L; H* T8 t因为我这次排骨比较多。
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/ s. \+ v$ z5 O; t所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。. n5 L- R  Z" S. V
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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  n6 w3 P: k. P不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。+ O. v2 G& ^* x( l; G: ^
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中间可以适当的调整火大小。% m6 E4 @( e' u2 r8 I

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' @! @. U* R/ \1 u7 b3 F7 @待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。3 l/ ~3 J# P* }3 T

$ ~0 @: S' G" G迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。" I6 X) ~; D* C- l# d

1 T- @- O6 w3 P: _. }) r翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，( n6 s0 V% f; w1 t2 @
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所以大概翻炒了10-12分钟）
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。: s% _1 P* h2 `: r; A- d, Q
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。- R8 \1 ?( e- p7 T% U7 V$ P# ^
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，+ y* Z8 ]; |& a/ R2 l  W

; W. d2 S7 q' e5 Q这个时候就要开始翻炒收汁了。
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8 R! e- }" O2 @, Z2 Z* f) j- H7 _8 q不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了。: Z6 I+ j' p/ c( v7 |

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哇哈哈 / d6 G, s4 j3 B! L2 ]8 K: G5 |6 q
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

这种酸甜的排骨还没吃过，以前都是吃糖醋排骨不知道这种排骨和糖醋排骨口味上差多少，颜色上看起来很诱人啊，应该很不错啊，不过我想知道排骨这么炒会很软烂么？口感上咋样啊？

这个貌似就是传说中的酸甜排骨了， 看起来不错的

挺喜欢吃酸甜排骨，不过外面还没吃过特别好吃的，都一般般

就这么翻炒能变成红色了？排骨需要淹制吗？学着试试看。谢谢！

哥哥，是甜的吗？不放其他作料？可不可以放盐啊？你这就是给排骨上色啊，可能 只有甜味不好吃吧？！

吃排骨一般我不吃肋条骨，肉太多不如脊椎骨有啃头。

一看就是很诱人，做法也不烦锁。好好学一下，做个尝一下。

喜欢吃排骨  不知道这排骨做出来怎么样  看着挺一般

图片的样子很诱人啊/不过放那么多的糖!吃太多的糖对身体可不好啊