腐乳烧排骨
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夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。
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! @$ V) A' J+ z1 d, w5 D# `　　材料：排骨、胡萝卜、青椒9 d. o- F$ O% U. [/ o
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　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉
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　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。# w  K. K' y: L# `3 P, y

0 ~& m( {7 K; X　　制作：
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　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）* l; h. G8 d. E" h
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　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。
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　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。
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, i$ Y, s$ d9 l9 m$ |　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
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# b6 y) _, E$ I3 O7 D　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。5 P. r( H( J* k: v

5 e5 K+ c* e# D" H　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。
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　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。+ a$ t- b7 |, b( }2 A: g8 W

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱. K, j' ~3 _: d9 _  u% h3 {
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看上去不错  S: U1 k/ U6 o( z
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支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^