用料：
. o5 c3 v  g# q; C　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
$ j6 E7 K; R7 U# J5 t- b+ o　　2、鲜朝天椒一两。) k  k0 x' G+ V5 V4 F
　　3、葱一两。0 f" |7 Y4 B1 c2 V; v! p
　　4、独蒜三个。
, x: B! F& \) @8 d2 M2 R9 Q　　5、花椒两大匙。
7 t. s' G* a$ O　　6、料酒两大匙。' d. ~( U( E4 [
　　7、淀粉三大匙。" r3 O; w% m2 A# P7 ]: J) \' `
　　8、盐适量。
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做法：5 w3 f- }0 @  J# Q: O( b4 \8 a
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。+ ?& \9 e- ]9 F
　　
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6 s. Q9 K) g! S$ r2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。7 O, }$ D; i  a- I: X
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
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. E! g- r: ^1 R% p6、撒上辣椒末、葱碎待用。0 F) U/ y- X' g
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7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
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; M5 g3 o. J) s5 F0 w! H. u# K$ |8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。0 g% N# b7 k7 a/ y# m' A1 F& t& X
　　
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！