[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
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　　嫩黄豆芽350克
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) `3 q+ r9 `$ f$ |$ a2 n0 @2 x# v　　红辣椒丝5克
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　　葱姜丝各1克
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0 T$ E" W0 f  C　　木耳丝11克   C3 x$ T, ]0 S) a+ J' w
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　　制 法 ) J! h2 V) k6 X1 P6 F' z

' I* V7 \. z3 p5 T& u) F( d　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 . O- L* U  J$ z  w

7 T' H& }6 W, F% L　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。, J- a2 Q) \7 E3 O  O0 F
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　　注意:$ G" B% J0 c' ~. j6 s
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。