主料：鲫鱼+ F4 q& s1 ~0 N; o
辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油
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教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃
2 \1 y' Y7 F6 H- T! J注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！4 u/ i/ @5 h* Q2 z2 N1 l

! L- U9 N, Z8 }7 n3 n在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
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7 z& R; M1 P9 p  N- D" d) [/ }5 s因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉3 h3 g. z$ m! d' J9 x5 j, Q9 |- S

: Y5 a! l6 {! L7 t3 B! _在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感
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调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错6 X# W, W& `4 w- \  C
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下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
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# L; q) E. ~# o# d" G等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了7 [$ P# ]- f% u3 z# N2 G: k# ~) ]$ N
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剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以9 A6 X6 w- e# J% [
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两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
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然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
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放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
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加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～% o7 T: Q1 ?* I1 `1 l

, V& {4 Q5 A& E+ x5 @烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
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; K7 t) V! h9 @$ ]0 B现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？+ X& r: B7 y6 I; r/ ~

& l6 D, l' g8 C1 Z% ~) u锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅% T$ F( L  K3 e4 B

1 Q, Y% A9 E' [8 o最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！& R$ S9 T" \4 B) X6 z, T
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搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！

看起来超级美味，我要是有LZ的手艺就好了，红心送上，感谢分享。

鱼里面放那么多东西啊，辅料也很多。真谗那

天哪，口水直流啊，俺超级爱吃鱼，谢谢啦~

大鱼味道很难入肉，其实鲫鱼只有中型的才最好吃

楼主介绍的真详细,晚上就按图谱做一做,红心送上.

楼主介绍的非常详细，而且这种菜真的很家常，鲫鱼的味道很鲜美，色香味俱全，我还真想中午做做看，因为以前只做过清炖，蠢蠢欲动啦！另外，我觉得加糖和醋也是非常关键的一步，还是先品尝再往鱼身上浇比较好。“注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！”这句话说的更好，这个很容易被大家忽视，一定要清洗干净的！希望今天我能做出经典的红烧鲫鱼！

总觉得鲫鱼不太好吃 肉薄刺多 还是更喜欢咸水鱼

来学习下怎样做啊！看起来很不错啊！口水留一地啊！

看着就能很好吃
3 `4 k. R7 {- b' I  E: ^0 [应该很入味了% Z( Q; G  d! p! M# F- x! F
谢谢楼主