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雨水情
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小 发表于 2009-6-22 20:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3甜品 柠檬蛋挞[图文]
甜品 柠檬蛋挞[图文]( o# h9 t1 I7 U/ b+ h Q
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谁说柠檬都是酸的？我教您制作一款家常柠檬蛋挞。指尖那一握，似有青涩的风吹来……9 e' \7 u6 g& Q" w* {
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4 X+ P& A8 d d: ~% i* V% E* R& g) F第1步：制作甜面碗
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材料：黄油，糖粉，鸡蛋，面粉。( @- g9 m$ X( v
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做法：
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1.黄油隔水化开，鸡蛋打好，然后将上述原料搅拌混合，和成面团。
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2 C$ q3 m9 n f: ?, l2 e! E1 o2.分剂擀皮儿，用花边饼模刻成数个花边饼皮，将它们逐一放进小碗，以自然形成碗状。% }! ]- l# T" C$ J+ e
1 t& g% L5 i' ?) _+ z# a4 P2 k3.烤箱调至180℃预热10分钟，放进小碗烤至饼皮金黄成硬状，取出晾凉。
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第2步：制馅儿- H8 \8 K, |8 h2 y5 C0 Q
# y- j a: G, [- o" y/ Q: ]& t材料：黄油，柠檬，白砂糖，鸡蛋。
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做法：
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1.鸡蛋打好。柠檬榨汁去渣。
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2.锅中黄油化开后，放白砂糖、柠檬汁，一边搅拌一边煮匀。
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% n! `$ O7 _& `8 `' ^3.倒进打好的鸡蛋，煮开晾凉。) ~8 P" j9 h4 c/ u: @
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第3步：制作意大利蛋白$ ^) r( P9 t6 @( u
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材料：白砂糖，蛋清。
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做法：; Q5 {$ l9 r/ }9 x& r e \/ Y5 `
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1.先将白砂糖放进锅中煮成糖水，晾凉。
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2.蛋清顺同一方向匀力打发，并缓慢加进糖液，打发，即成意大利蛋白。( q* @7 l4 J7 `- q! `
3 A, g/ t9 s- u d7 u. R 第4步：成品
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3 h0 ? g1 _+ h; }! Q做法：6 s3 U7 g1 o$ f0 B- r
' Y0 _# H$ I& o* `/ m. ]4 {2 H1.将第二步中制作好的馅料，填进第一步中的甜面碗中。放进冰箱冷藏室冷却。
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2.取出，用花口将意大利蛋白挤在蛋挞上。( L0 ^2 D, u, H0 h$ p# |
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3.用烤枪将意大利蛋白表面烤上色，最后随意装饰上自己喜欢的水果或巧克力条。
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