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) n/ n7 P1 I9 e/ V" Y* K烹制方法（三人份）　- Z  i0 _9 a5 a- b3 B
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       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
+ W6 S2 O6 |6 B3 N　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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& }8 j- f  G6 J/ x+ R1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。& ?) F+ G; n3 ?1 Q; }

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3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。; I) b% m7 T0 [5 e1 g- _

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6 Q% T& L& f* A0 \; j2 o$ x4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。 & L# J1 q( M$ O& I$ a) }
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5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。 ! ]# H0 H) _8 u0 L
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6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
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厨神贴士/ ]5 ~( ?% v3 ]3 D2 U! e5 b

1 d1 m  r1 d3 f/ @( C. f! S　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。
% a. r# w( N* o1 b4 b) i' b$ Z' `5 x　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
2 w2 T3 @) _! M$ p3 Q　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。$ w- e1 }$ [9 [1 o, s
　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。- e+ A8 q' N! h; q9 V

很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。