[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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1 \0 O, Q: b3 \用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；+ ?- n, f$ s- y- x0 W* V4 {

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6 Z% v" W) H  q8 [' I做法：; s0 c0 `, w$ t

  r0 c3 h1 ?$ c/ \* `8 ?7 Z1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；
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7 x0 @4 ~1 d6 a  `+ t8 |2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；) g- a) L* V( h  e8 W( D8 @

# `9 H' x: X% G% D% k3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；' R! j& p. W$ P' ~! T
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4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。
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( w7 c9 ~; Q, \2 I5 p经验分享:
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3 |, L8 e1 N% c* _) [+ J  I1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;. l* J4 S6 a; Y' Y: f" L/ f
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2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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( M( ~  I2 i1 i, U- r4 D附金针菜的功效(此段文字来源于网络): 4 `' f) B6 A9 X; l* d3 b4 z0 q5 X
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金针菜具有良好的保健作用:% j5 @. z$ Z& Y& [, m

  P$ q$ G: M0 X* Y" D7 G* d$ G  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
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  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。( S0 e3 c# s* `- X" F: S1 E' u

. m4 d8 D( c: v3 H& ~% C" k  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。+ S5 l5 W2 z$ @. \# i4 B0 D
  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。