[热菜] 百花蒸酿豆腐

/ R# n3 W" @7 d+ }. B% p7 {7 @* A材料：布包豆腐4件 虾肉180克 马蹄2粒 葱1棵 菜心125克 姜戎1茶匙: m5 ]7 L- d; Y0 @9 h% r
调味料：盐0.25茶匙 胡椒粉0.25茶匙生抽3汤匙 糖1汤匙 熟油3汤匙7 W3 g4 I% D4 B, P/ _: }: B
制法：豆腐洗净抹干，每件斜角分切为4个小三角形。  U7 c) O2 _: Z: d
      虾肉用生粉及盐洒匀，冲洗干净。以毛巾吸干水分，压成虾容。放在深桶内加盐及胡椒粉挞至起胶。
$ n+ R+ D! I* q9 J& f7 v      马蹄剁成蓉。葱切粒加入虾饺内。再挞至和匀。放进冰箱内冻1小时: p$ [# O: Y1 W
      菜心用油盐水煨熟侯用
( u- H% y- d8 `7 {8 l      豆腐每件以刀切开，挖一个洞，涂以生粉，抹上虾胶，排妥在碟上。将生抽、糖、熟油及姜戎拌匀，倒在豆腐上，放入蒸笼内，中火蒸5分钟，取出以菜心围边，即可上桌。