[热菜] 桂林虾丸

材料：中虾600克 生粉半杯 马蹄荣3汤匙 葱粒1汤匙 油半锅
, _6 I$ {# E$ ~. ?. l. X3 Q0 h& N调味料：盐0.75茶匙 糖半茶匙 生粉2茶匙 胡椒粉0.25茶匙 蛋白半只 麻油1茶匙% b" Z6 g* x' D9 T$ \/ d
制法：1.虾去壳挑肠。洒下少许生粉略拌，放水龙头下清洗干净，以毛巾吸干水分压烂成虾泥，转放深桶中将盐撒入以手咑至起胶，随把其余调味和匀与马蹄荣及葱粒同加入继续哒透。放雪柜中血片刻，取出扑上剩余生粉，以手捏成虾丸。
, u0 v* }+ O) V7 `7 {0 j" {1 `      2.油慢慢煮至沸时，将下颚按滑入炸至金黄色，捞起吸去余油，用淮盐、急汁同上热食。