米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
/ d$ }3 c9 ^2 V9 b. h　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 2 O$ a' a5 v& T2 u
　　厚深瓷碗一个。
+ R% t7 P% A! o5 A6 A' o, C　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。
; F8 H- V8 B6 K: ]: ^; E' K　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。 $ v9 ]8 R$ }& U$ K# ]. ?) u
　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。
; n3 ?- L0 l8 V5 x; G　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
* P1 W, R2 c3 E7 k+ \　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
! t) n. D% o. |9 ?. m- a  Z7 G　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 2 f7 \) z6 b6 I. V% r5 a  x
　　豆芽一小把烫熟涝干。
2 ?4 k/ b+ c6 J* q8 `, J) d2 ^7 z　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 * H( W' I: S' _& ?2 k
　　享用美味 $ o4 c$ M9 F# M. G, R. o( k
　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
* F: l3 \( ]  L9 w　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
5 v/ I  g  A+ G9 U( {1 z+ s( I　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
+ W: j" n; ^' @, o　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 , \9 ]9 ]! K- f' N( h4 i
　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
8 ~# J- r4 P4 Y$ T. S+ B3 o" ~　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
9 b# ^; v, ]  H　　最后，吃！千万小心烫。
- ]( {7 g7 S5 a- I; @) U$ Q  h. j8 n9 C$ v: q
  V) _1 c% ^% x" J" H
、

看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食