[凉菜] 黄瓜鸡丝

做好了，放在冰箱里冻一下，口感更好。电脑里有图片，可是不会上，抱歉了* Q+ I' J6 \! k$ W' R$ I/ G

) s2 k) N0 P' E7 }: B: F4 o原料：鸡腿2只，黄瓜两根3 q9 t9 u- j9 ?7 f; o9 d  U
配料：花椒半勺,裨县豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许
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4 O. @8 [& J4 C% U6 a1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。
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2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。; r3 G3 z3 f7 y% _# R

1 S4 B: }" Q8 B" T6 C3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!
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/ F$ W, Y8 a' d! A( H4 q0 G% H4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油.
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5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。- |+ ?+ ~: U. s0 |: ^. a& o
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6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。4 v; m) {+ Y8 E0 O  H2 T

, P/ }6 b8 @! ~' s0 V[ 本帖最后由 bigparvenu 于 2009-6-19 20:59 编辑 ]