1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
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2,处理好后的虾和部分作料
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3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
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& \! H, B* j+ o" F/ c' U7 t" A4,先在锅里放油,烧热
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5,放入蒜和生姜,烧至出香
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, ^2 e; m' Q1 U* p5 g4 E* H. q6,倒入辣椒和大虾香料
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7香料
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( U, N$ t8 L! n, F5 r8,再烧到出香后,倒入大虾
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9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
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10,豆瓣酱
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m ~) H$ b( B$ W+ Z5 ]11,甜面酱
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+ E. O s" n3 H' j+ @" j! f9 l12,糖
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+ O1 E. T( p( ?/ o13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
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14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
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15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
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16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
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17,好,可以起锅啦
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18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
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