|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-6-12 09:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----鸡丝陈村粉[8P]
 9 G. `# h( X1 C# y2 h1 x; C# |
( l \( B: C( v; X. a( |. P" F8 |' m, A烹制方法（三人份）
8 I5 v2 @4 x5 @ c
6 j: R3 J, K, W 材料：陈村粉(350克)、鸡柳(150克)、日本小青瓜(1根)、红椒(半只), X4 C$ k6 z: V7 u
腌料：海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)1 k! i& T( H( }# u
酱汁：盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、高汤(1/2杯)
2 o1 p: l: t& C( `) M, u0 b 调料：盐(1/3汤匙)' {% A1 ?1 V4 t5 @$ m7 ^: C4 B; s
5 W4 O6 ~/ S$ ~) `6 |3 l+ ^) L) X" Z, k
 . h% r9 n( n# R P, P ^
" }/ x8 J& n; P7 D1 [8 O# v N' P4 t
1 烧开半锅水，放入洗净的鸡柳，加盖以中火煮10分钟，捞起沥干水摊凉。
4 J# z# W2 y/ ]) w1 ]" G$ o# x4 P5 J
) n' ^& f7 B" v! Q & Q7 }' k/ n& Q6 @. Z3 j+ g9 |
o8 S; i4 {& J4 R# X2 将鸡柳撕成细丝，置于大碗中；红椒去蒂和籽，洗净切成细丝。
2 A) e# @6 L9 T5 G; L
1 X6 o( |, W$ S( B - e' T6 N! `- n$ ?
4 w1 @1 { Z2 ~! [3 往大碗内，加入2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。 D) W1 J9 p& y2 k! @
. O( k, v: M& v 7 X& M( I0 n6 y9 d
* U/ Z3 P) u0 R( t- G8 j5 `+ G! S4 小青瓜去头尾洗净，连皮切成细丝，加入1/3汤匙盐抓匀，略腌5分钟。
/ M8 |5 T* b; U! Q# P3 i' D
' |, ]- t6 p' I {9 w& l: z2 [! N 1 u( N3 q, `/ W6 F- c: H3 J
8 w1 W+ |3 c( d) q; R
5 取一空碗，加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙香油、2汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/2杯高汤，调匀成酱汁。 & G6 ]* h. L9 I5 e" c! ~% j5 P
/ Z* r. v6 [9 K; C$ G5 X
 % J, f, n: k. v. j) |
' @' y- h R, }5 `" V# M2 Q: _6 烧开锅内的水，放入陈村粉，加盖开大火隔水清蒸5分钟。: W/ G; A0 A: z" w5 g; n
3 z3 S6 @% Z4 N; P
* K4 X. ], q0 X8 D* q
5 m. X3 t# O3 C( J7 取出蒸好的陈村粉，依次铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝，淋上酱汁拌匀，即可食用。
3 b9 ~8 n* }. S( P
/ Z3 v7 Y% ], C, n$ [9 E9 A7 v6 i. A+ Q) b9 @+ t& S
厨神贴士
) ] I) d6 y; a( _3 |7 _" m5 U0 f |( ?$ k( `
1、陈村粉要先下锅清蒸一下，趁热铺上鸡丝、青瓜丝和红椒丝，淋上酱汁拌匀食用，其风味最佳。$ v! g, t ^3 N5 u* J. G
2、陈村粉的吸水性强，因此酱汁要稍多一些，可让陈村粉饱吸酱汁，口感软滑又入味，酱汁太少会使陈村粉干身不好吃。
, g3 e# _4 m8 @1 B( L- P 3、熟鸡丝要用调料腌入味，否则凉拌食用时，鸡丝口感会干硬，还会淡无味。
# F" Y$ B- ]4 ?9 P+ Z- J% ^# o, k i 4、建议用日本小青瓜，与普通的青瓜相比，它的口感爽脆，清甜无渣。日本小青瓜切丝后，要用盐腌一下，去掉多余的水分。
1 a) Q9 K, z9 \. L* \% ~# M
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
