1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
6 _* s3 V+ l/ x8 ~. T4 ]6 H2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
* C! R( x+ Q6 R5 p0 }: |3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；. a$ e, j8 u$ K
4、入里脊翻炒2分钟；
" y4 Z' ^* V% Q9 }- b7 I5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
- ^$ [5 O# T# I; L! ?6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
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& ]0 v1 ~$ ?$ Q' D' ~5 [' V8 a很鲜美很脆爽，还特别下饭的一道家常菜。/ S8 R) F- _+ b" v4 l/ B

炒春笋前要不要焯下水啊，如春笋不焯水是不是不太好熟啊。

是一道鲜香爽口的家常菜，不过大大的推荐来得晚了一点，因为春笋上市的时间是每年的二月到三月中旬，而现在是六月啦除了罐装笋没有新鲜的笋哦，这道菜的关键是如何把肉丝炒制的鲜嫩，先将切好的肉丝放进碗里，然后再加入适量的料酒，味精，生粉和盐用手抓匀后放进冰箱让它“醒”上10分钟左右，起一个大油锅待油温达到6成热的时候就可以下肉丝了，下锅后马上用筷子将肉丝划散，等肉丝变白后就可以先出锅，然后再留一些底油再重复大大的制作程序就大功告成喽，这道菜无论是下饭还是佐酒都是很不错的选择哦，非常感谢大大的分享。

我个人比较喜欢冬笋，不知道能不能用冬笋替代春笋