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梅干菜烧肉
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用料：
2 y* B. X' i- T7 b9 m( K3 i五花肉 1000克; N0 ^* `( D, T9 q" c+ ]# P; `
梅干菜 150克2 V: r7 ^; e0 q" I
    姜  一小块
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' x% y; ~. e$ b. S调料：3 }& Z) H4 G% n6 H5 a
白砂糖  2茶匙) B# i! L5 U8 I! ^
  黄酒  2汤匙
. s$ T" j, ~2 M+ \' G  N8 ^    盐  适量$ T4 V) w" S7 x
  酱油  3汤匙
& R1 q8 D1 t- S3 M8 E    油  3汤匙6 d% N2 X( f3 N. R

" G8 G2 n( V4 a: N2 O做法：
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1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时/ ~" M: V1 K8 t* A: n5 w. S9 O
2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时! ]- E. U- m2 l
3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
/ g: @3 B! H/ d1 Z# |4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出" f1 l  L) V9 Z5 ~( E
5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁; S; e5 r& U# v6 `4 B  U5 k
6、盛碗米饭，开始吃吧！
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多说二句：* \. t9 x6 ^/ Z9 J  I
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的4 D0 H- n/ q+ D6 Y, V
·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
, d6 _+ ]. _# V+ \; Q; `& F1 J·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放( _+ H  D; D5 y+ K/ j3 m) U
·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了* B! q7 D3 K1 Y/ b1 o" f( Z
·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉
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& z' b. i2 _! n8 e6 {" |[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]

正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。

很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。

以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃

很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的

呵呵,很好吃的,我家一直烧,不过没有楼主摆的那么齐,我家不放酱油,直接是把梅干菜的味道烧到肉里面,在回过锅之后其好吃无比

这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊