夏天到了，把酒酿放冰箱里放放再吃那该有多舒服啊。1 E5 j4 c$ N3 }9 L

. B" z* W8 s2 g/ V4 f0 H3 q可是现在外面卖的酒酿都是只有上面浮了一层薄薄的米粒，3 g# N) C; U, _- _# i" A2 Y

6 r! B: K% J. x* Z: B" i下面都是水，味道淡淡的。非常怀念小时候家里做的酒酿，
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% F5 {* R  p! k  M  ^  r$ u, x有很浓的酒香味。请教了别人一下，6 E! l+ M- x& a4 u3 P

6 H! x! Z6 t+ D9 h于是决定自己做一次试试。备齐材料后就开始动手了。
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1、圆糯米，洗净后用水浸泡，0 @! {( v( R6 b8 g

+ Y+ ?; a2 h6 V9 u! N( A- a* \, |待到米用手能碾碎时放进蒸锅隔水蒸熟（像蒸馒头那样），
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6 o: W/ ?4 q% L蒸好的米饭装进干净的容器里。
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0 E3 o5 E7 K& O+ l* v2、酒曲( z0 \. i! Q: Y/ M3 w5 v! H8 Y  x

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  @! ^. ?, ?/ L5 T, a* m# K0 q3、酒曲碾成粉末，用２/3的酒曲和晾到温热的米饭充分拌匀把表面轻轻押平，  I' o" I+ W( z2 q

  d% I/ o- A& V把剩下的1/3酒曲均匀的撒在表面，中间掏出一个小坑，
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! E" a) r0 P6 r倒入一点纯净水，用保鲜膜封住容器放在温暖的地方发酵。
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  A  B- b: Y; E7 B3 {放2晚上打开就成这样了，很奇妙吧。
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5、扒开看看，里面出了不少米酒，有很浓的甜香味，* d0 D. M5 D5 s/ n( c

+ e3 Y! ?0 H7 Y9 ]# O我忍不住直接吃了好几块酒酿，米粒里吸满了酒汁，太好吃了。: r( j8 X) O: j
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2 T8 M  U; C2 N5 C) c6、我这里放了鸡蛋，大家也可以放上自己喜欢的东西，
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水果什么也可以的。
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酒酿很好吃的，甜甜的，味道非常的不错啊！

自己也做过，那是在冬天，天气太冷，没有发酵成功

楼主，酒曲哪里有卖啊？我也想做，但是就是买不到酒曲，超市有卖吗？

呵呵，自己做酒酿阿，觉得有点麻烦，如果有空的话倒是以后试试做这玩玩，蛮好吃得

这个很麻烦啊，玩玩倒是可以，做山西的醋。 呵呵

挺麻烦的，不过很好吃，以前还喝醉过，呵呵

小的时候，家里常做，甜甜的感觉很好吃，因为小，不懂这个酒还是会醉人的，就曾因吃的太多而醉倒过，真是汗了。。

我们这里叫胡子酒。是用大缸做的，小时候家里一做就是一大缸子。光是糯米都有40-50斤，吃一个冬天，特别是冬天天气冷的时候，把酒烧热了喝，那味道更香更甜。因为入口是甜的，所以喝这酒喝醉的人相当多，毕竟这还是有一定度数的 嘛，我们这里的胡子酒大概是25度左右，真的很好喝哦

酒酿煮小汤圆，火锅后必备甜品。每次都来3碗啊，自己做有点麻烦