外焦里嫩-豆豉辣酱烤排骨2 E$ B  E8 x+ W; r& {. \' Q
1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。（怕上火，搭配苦瓜做配菜）# p/ r1 U  d8 e0 E6 n
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2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。
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3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。
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4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。( B, e" |- y7 q' U: n7 E+ P
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（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。）
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红烧肉
9 e  ?5 W* D# w9 x, P用料：6 z7 S8 `, i4 i

$ L/ j: Y' \$ Z& R' z猪肉、八角、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒。
  Q1 q; k) c6 J. {% Z' @做法：
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* @( a( d5 c9 w2 ~& S) D& x1、选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
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' }. ]' y& b+ c4 ?: F& R9 [+ Q# y" {2、热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右；
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3、接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦; j9 u( I7 T, B# p: V# x# T  ?
4、大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可。
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红烧北极鲜鱼翅
- `* f8 O4 h/ M- m% U. g1 k用料：
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1、鱼斩块；
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2、姜片适量；
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1 N) O, N6 h: B3、芫荽适量打结（可用葱结代替）；
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4、大蒜2瓣；: D3 f6 l# M) D% `2 b& u: J

, e7 R0 S- g8 m5 P5、西红柿小半个。
- g- z( [/ g( K做法： . I! q+ Z4 w" B+ I$ m/ s! o

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/ R; w& E. r) x9 o) E7 r( c( `5 j1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒；
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2、先加适量料酒，再依次加生抽2勺、冰糖4颗、陈醋1勺（稍微晃动锅就好，不要翻炒）；% S; I# I" Z7 I; F

! w) G$ Z1 ]; S3 ]% D& ^8 ]3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟）；
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- E9 t; I5 h0 o/ C. W2 {- V清凉一夏-薄荷冬瓜鸡. r: J) x3 V4 e
原料：0 T4 m* k! K- K5 H! s2 S" |) i
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薄荷、冬瓜、本地土鸡半只斩件、姜片、蒜瓣。
: m# i0 d, z! d5 E5 S5 a做法：
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+ T5 ]1 z+ h+ W6 \0 w) k1 c1、干薄荷叶用开水泡一下备用。
7 F6 v2 a' x: b; W6 c# U2、本地土鸡半只斩件，飞下开水去糟粕。冬瓜去皮去种。" V0 h1 _* A0 s+ c; `

7 \( r# A1 `; b; |8 r4 ^: t1 J3、姜切片，蒜瓣少许拍碎。
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/ k# o3 E. ^3 V5 n4、油热后炝一下姜片和蒜瓣，放入沥干水分的薄荷叶。
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  `4 w# r1 o5 m5、放入鸡肉翻炒，加入适量生抽和糖，我用了干白葡萄酒来煮，啤酒也可以，这样肉质酥烂，味道更好！% K4 F; v/ P9 |/ q' J" f
6、鸡肉八成熟放入冬瓜，加盐适量。小火焖至全熟即可。
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) x! ^8 b, x1 a3 b) U雪莱黄花鱼滚汤' C0 Z: s% b) x, N
雪菜是芥菜的一种，可鲜食，但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红，雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿，开胃消食，沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美，还可补虚养身，调理贫血、失眠，大可一试。' C0 I6 n2 K7 \) j
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调味料：4 `4 V6 i) n$ ^
淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量。
, _% E* Z/ ~" D1 q% A6 D3 d7 J9 S+ D做法：& X) m# X/ Q; Y5 @: l! p7 T0 I! f
1、雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；! m$ [7 W( V% I
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2、洗净宰好的黄花鱼，用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好；7 W3 S# N; J1 m6 o
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3、葱洗净，切成葱粒；
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2 T+ J& N+ u8 D3 L4、热锅放油，待油六成热时放姜片爆香，夹起姜片丢弃，放入黄花鱼，两面煎香，淋入料酒；6 o8 D3 |5 b: h" k* R

& j% I. e" |1 f; n% [& @2 f9 I5、把清水倒入锅里烧开，中小火滚10分钟后放入雪菜，再煮10分钟，撒入葱粒，加胡椒粉和盐，即可食用。3 _; r+ d/ s2 n5 `: n$ f/ ^
功效：( Y% l0 V- K) i" H! z0 M
刺激食欲，开胃消滞，明目利膈，益气填精。
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端午节点可以少了粽子噶！
, X. w9 }1 ?8 E; `- G椰香咖喱鸡肉粽% `2 ?1 L, _6 K" V  P! h
原料：
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4 Q& Q0 c6 D% X; O, CA：粽子叶1把、粽绳1把、糯米1千克、椰浆1升、盐2茶匙、香兰叶8条、香蕉叶2片（铺蒸器用）
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& D. r/ ]/ C, q' S% T7 F- `6 eB：鸡胸肉500克   土豆500克   椰浆150毫升   三花淡奶1罐   咖喱叶3支   盐1 1/2茶匙7 |* ?2 C. r- m
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C：干辣椒20条（洗净泡软后沥干水分）、洋葱头1粒（去皮洗净）、大蒜8瓣、香茅4根（取根部白色部分）、黄姜15克（洗净去皮）、楠姜75克（洗净去皮）、石角栗25克、巴拉煎15克。
4 P) C1 B' E) j) @作法：
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0 g1 l' d7 e" H7 h2 k1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，同粽绳一起煮软备用。
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2、将材料A中的糯米洗净后拌入盐和椰浆，拌匀后倒入铺有香蕉叶的蒸器内，再放上打结的香兰叶，大火蒸半小时，然后打开锅盖翻动一下再蒸20分钟至熟。
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, C% s0 \1 D% s! \$ \3、将材料C中除巴拉煎以外的所有材料放入料理机中磨碎成膏。
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4、将鸡肉和去皮土豆洗净后全部切成丁备用。+ M9 M6 _3 b5 y/ e8 n

6 q! G/ h( |6 r- e5、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入巴拉煎炒香，倒入磨好的咖喱膏一起翻炒均匀，再放入咖喱叶一起炒制1分钟。
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6、加入切好的鸡肉和土豆丁一起翻炒，然后调入材料B中的盐、椰浆和三花淡奶一起焖煮10-15分钟。
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7、开始包粽子啦：取2片粽叶重叠，折成漏斗型，然后放入一小团蒸好的糯米压实，并在中间挖个小坑，再盛入一汤匙咖喱鸡，最后再铺上一团糯米饭，包好，捆结实。
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8、将包好的粽子放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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还真都是美味，椰香咖喱鸡肉粽还真没吃过，应该不错吧

有这些菜，端午节应该很丰盛啊，支持一下！