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烹制方法（二人份）　
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       材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只)) I2 g5 O& Z2 J, v2 [) R6 W
　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)2 s' v3 l- Z: F& I& U* j
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2 b5 Y# m2 s) G1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。. L* z$ F! K7 t* G3 G4 g  ^7 l
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2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。
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3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
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6 r# J% k# p1 l  R9 v4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
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9 O* J6 o' V3 u  f6 F5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。
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+ X; _% R9 D3 ]: }6 b. @6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。3 v3 r+ ^- W! _

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7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
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8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 9 o0 [% E. t8 U3 B9 G8 E8 D

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( c1 h  ]8 p! F/ m% Q厨神贴士6 f0 c& k- V( B2 ?' Y5 ]% H

: d* m. l- t0 R9 s: b　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。4 B3 \! L9 o9 x' q
　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。
; b# E' W! \% N% f9 q+ g0 s　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
2 k. _  u' ~1 s9 l; y　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。& V( |; v$ h, N& ^4 ]

瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单0 t/ \; q4 s+ D  t9 i' K2 A4 Z
谢谢楼主的介绍