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原料：
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! n1 a: K7 H5 a2 X, H( M, a鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
: h& X! B. j9 }8 r8 [" H. t- v做法：" _6 f2 G( \4 p7 a9 [
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1、香芹洗净切段；
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. v% X6 j" z( p& b9 i# A- g6 I; [2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟；
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3、腌好的鱼均匀拍上面粉；
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4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄；
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: D5 R; L# I; q. u5 n) b0 W3 m7 M; F# f& u& r" X$ C7 |

* D9 U+ |  D) Z- s0 v& o. Z5、准备好葱姜蒜和干辣椒；
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: `* j1 B, Q9 j: m# q6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒；
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1 Z1 K! B. L$ l  d$ g7、倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
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) G0 m0 b7 A4 t( eTips：' k) u8 I* w& o0 @7 @' ?' y$ w  L* N

/ E' w2 S" x& B$ |: h6 C- o1、炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道；4 c* x. Z7 l9 n; ]

9 a" O" D0 P9 }" K. w# w( e2、炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连；
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+ K, ?8 ^& E: X7 [. E3、煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。; I6 V$ F5 f- w$ }
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看着最后的成品太有食欲了，自己做了下，结果鱼肉炸太久了，口味不是很好了，汗。

这个菜偶喜欢，特别喜欢吃鱼，有时候下馆子经常会点一个鱼香肉丝，虽然好像不怎么有鱼的味道

这么吃鱼还真是很新鲜，从来没这么吃过有时间要试试。

看起来真好吃，麻辣味的我一直很喜欢，而且是嫩嫩的鱼肉，改天有时间一定按楼主的制作方法做来品尝品尝。

看这道菜真是一种享受呀。麻辣香芹配上鱼肉。真是诱人呀。

好的美食能给人好的心情，颜色相当不错，真的很诱人啊

芹菜杀精，还是少吃一点好，但是要学习这种炒菜方法。

麻辣香芹鱼肉丁，哪个地方的美食，楼主很好的介绍，谢谢楼主