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( c9 k* Z1 L6 l6 H  c! n烹制方法（三人份）　1 c  D5 ^  a8 ~+ T: o' R4 Z1 W9 e
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       材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)' X( w. s) z  H/ _4 j, |
　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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# \& A. h% G; K( E. j5 d3 u1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。" N  F# p2 L) Q. s7 t7 V+ b

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  {3 ]" E5 `) k4 s2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。
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8 q2 @) N' u/ N1 B  q2 x3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。& Y% |; H' f+ G+ `' }

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4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。 7 L8 j7 O& ~9 v% u# z4 o

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. a" D4 b  _- y/ s& r5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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9 p8 p' N2 j# G; f7 L6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。
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/ Z9 Y$ P4 L& n$ m# H- h; n2 P厨神贴士$ L" o# @  U* z, B/ w. H8 F
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　　1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。
. U6 p) G$ X$ Q  K　　2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。; F! v- B! r: x/ s8 [4 L
　　3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。# }# N2 ^0 ~: n9 M' Q4 Q/ [, U
　　4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。
: k' b* t! C% l/ J/ V　　5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食。$ _1 r$ I0 l0 l& ^' x

雪菜烧茄条，做法很简单，楼主要详细，谢谢楼主的介绍

第一张照片上的MM好正点啊，要是她能够天天做饭做菜给我吃就好了。

菜式是不错，但前后手上的装饰竟然不一样呢。

为什么图片里的茄子那么发紫。什么地方产的茄子 哦

喜欢吃雪菜 看上去是一道很下饭的一道菜 谢谢楼主