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[其它] 龙卷虾[3p]

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龙卷虾[3p]

(Hurricane Shrimp)
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5 Z  M2 Q3 z! I- J& J4 R( D曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
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1 T8 C+ a. Z& [  l5 E: T# d
* W' a3 t$ e! Z) \% b/ K& S) a准备时间 40分钟
; N$ u+ \5 r  [4 b3 L) p烘烤时间: 20分钟4 N0 R2 o3 A$ |1 R+ {" Y
量: 16个
& L+ ]0 R3 {9 I# W6 _$ P
, V0 ?+ \/ ?" y# Z' H
& {, M/ [& h# D) [2 t% h材料:
: _3 P6 c2 l2 T9 ~4 I虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
) h; t3 j1 ^5 Z4 [1 Q' r3 q8 ], u面粉(all purpose flour) 1/4杯6 {6 k) l; \6 l9 q) h
酥皮丝 (shredded dough) 约180g
& a. }6 m) W/ u( m+ _* S牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化 ' ~+ q( g" T1 c3 z& M6 h

* ?+ ^) Q4 `; e6 }! W5 e
9 Q2 h1 O/ g5 q5 u  W腌料:8 k' K8 v/ x% q( C) H9 J0 F# j. @; q
盐 1/4小匙- C( ]( Q$ u& B7 I' q2 U
白胡椒粉 (pepper) 少许
( W$ S1 Y+ N8 M  q; m, r& r/ l料酒 60ml
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) p" g1 M# q) U+ `面糊料:9 B& e9 n% ]( G8 c7 l, z
面粉 (all purpose flour) 半杯8 O. u5 Q; p8 p" T$ j
蒜粉 (garlic powder) 1小匙9 k/ C8 \; b, ]6 L: u* M
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
) P/ C9 H* H% C- I3 k6 o! e' K( P盐 (salt) 少许
5 ^" r/ E/ ^7 {4 M( o5 z水 (water) 100ml
5 ~( @! d, r, x油 (cooking oil) 2大匙1 [: Z. M) J" H3 ~* W. G
把以上材料混合后调匀成粉浆 " a& _& |# I  Y) D! U7 g! X
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( C" y- t0 y3 [  i
蘸酱:- d2 d* V* ~: K
番茄酱 (ketch-up) 100ml; K" @. c. C0 \% h9 v
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
' i' U' ]6 q0 T7 D1 i! a韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙) N1 m% T1 N5 R3 F8 y* O( N
香菜 (coriander) 1小匙,切碎
) E1 C5 p" ]& g0 |( y/ q% {3 }/ R* T# V' j1 g! f4 D
# w, |1 |7 S+ R! }. t
做法:/ s: _# y% U3 a  V8 J
1) 烤箱预热350F;
6 [7 \2 G2 j+ \& @2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);0 A. Q0 R8 `7 R$ w8 I
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);
$ R" ]1 n: L9 a4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);' }" E( h, y# z; Z- t& k+ H0 Z
5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;
% p& U# C9 G% G8 O" R$ G" q6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。; A# I' q! N" L4 f* D% `

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) a1 {! w& A; W( F; l6 A贴士:1 k' W, P. r2 e; f) l8 E) s
a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;5 S9 _3 I9 }6 Q  _" a, U5 e
b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;- ?6 ?" o. n' z; Z' @" S- a& M
c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;) H& V2 q% b0 t+ d6 ~3 I7 {7 h
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;. o6 E! y+ Y+ H7 _5 P# ^+ V
e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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好好看啊,很吸引嘛 ,油炸食品大家还是适可啊

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