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烹制方法（三人份）　
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8 J* q' R9 _% W- z  _  C, ?       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)
) [2 v4 n: ]6 e, w: k6 J  b　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根)8 s/ d* `, R; I) M
　　调料：料酒(1汤匙)
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1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。0 Y; y0 i& C6 Z0 R& l( @
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, ]3 ]4 T9 V% K+ D2 v! V2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。5 J: s; o% q0 s
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4 o) C( O! w( c( ]" }3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。4 ~+ F$ k0 z7 L1 `0 N

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4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 ) f/ ]9 Q0 y, T* |
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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。
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6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 % V# r2 Q0 N4 V) C4 ]- P8 v7 B

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/ n0 E7 Y4 Q# ^8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 & q5 L5 H: o/ ?; T( C
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: B9 [* |: Q  ~厨神贴士; q) u; {1 Q0 R5 R

" T/ ?' \' _$ C5 b" N9 |　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。$ E, z3 V1 M/ q( i! p0 L) w# j
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
# b4 C/ b, n) Z# n$ c3 L% ~# a　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。; P, U+ Q+ g3 x+ ]4 y% s: f
　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。: X7 t$ L+ a5 i7 Q. K9 T
　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。: ^! H( ]: F! Z1 P% O

是要赶紧学习学习呢/ Y+ W% X* L: m7 L" X
出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
7 W+ ?- U! v7 r4 D' ?/ ?谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！