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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。5 q! K- f  O# d4 L7 ]
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) x7 Z2 `: `. p" m【调味料】 . N+ e) i+ S  s( Y  |. f# B2 e' G  p
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a料：自制卤汁1碗、水适量。
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& a. y9 B* u, P) q- P+ c+ K7 Eb料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
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【做法】
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1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。, g$ K4 U' {2 N; _4 A% M' |

. f- [% x' b: n  B- ]+ y2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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. G" L% x6 i& ^/ ?8 v" L- d3：捞出卤好的牛肚。
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  l0 ?9 s& G) o  V$ Z5 c' g4：将牛肚切条。
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5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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' Z, P5 z  u& Q+ @. M6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。$ {+ h0 d; C$ u. }2 |# D0 J2 T

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7：下入彩椒条略炒。
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$ d: S, x$ ~- ~4 ]8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。9 R1 I2 |4 M$ a! z. R6 b

# a' t, z( O4 J5 a$ I9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

你的卤汁是怎么调配的？能说一下吗，为什么不在放点青椒呢？

牛肚条在做之前，放在碱水里泡一泡，能有效的泡软，吃的时候更容易咬，前几天在饭店里听某厨师一说