材料:- f7 {1 e- q0 y0 d/ `1 e' K, x2 D5 }$ D

0 w. x* q7 s0 n  {" T0 f牛肉, beef chuck, 4+ LB ,   ]0 v( N* ?* @; D
面粉1/3杯,) B6 ?9 J( A# s) _! r' T
橄榄油,4 ?1 W' z  K6 H" q' S" U6 m" O
洋葱1个切碎,. j, |6 k+ L/ ]! H( l2 W
芹菜, 2条, 切碎,  X2 s  R, H! Q2 Y
胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
& \! S. h2 R! V1 V# F红酒2 杯, , x( u5 \: P8 I
鸡汤,3杯,
2 z- d" F! j" Z' Y2 p3 u百里香,1小拺, Thyme,
5 P: P9 F+ _, {: |5 d! {" U8 U红皮土豆 6个,切块,, C, _' u7 c0 i; J& u
盐, 黑胡椒,
2 k& c$ A/ i0 s& Y+ M- }' h巴西利, Parsley 切碎," O' n( X( s& a3 f2 _

2 V* L3 s) C1 a' o7 w补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup
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: ?" u! T- R9 B$ j+ _1 e! L
) r0 |# D) h% ^  ^; e, W3 s2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
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4 [5 L* L1 y7 S$ k做法:. i  B: K. c3 L( f$ N
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- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,7 T1 E% W! R4 X) |0 |

: }9 ^  L( [$ x4 X- 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,7 B" F6 a8 l3 Y0 D6 A" {

" e. j9 l8 \2 z0 A; `6 T% X- 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, 3 E+ b& R8 y- I3 t3 Q. q3 j7 {0 y
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- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,
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# p8 Y) m8 f  W) Q- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.2 U3 _* J/ d# ^3 |% E: Q
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- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里,   f( g3 |7 a6 c: u) I9 J4 ]4 @
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- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,1 \+ M" p- h1 X( k
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- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.
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看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊 ,明天照着做做看

配料够多的) o+ b  r2 J/ o$ `, W2 u, w& q3 j& _
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
) v/ ?- X: v' `7 u) P* {回头试试看楼主的做法

配料够多的
$ k* E# m9 W4 Y" o我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
1 e9 t: @: w8 U1 p回头试试看楼主的做法! }: @' U7 o0 x1 G5 v

9 W* t# u3 [& K8 _晕，系统出问题了
$ `/ Z3 G! O: I4 b以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
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; L9 `' C1 ~" Z6 I1 _2 f! x[ 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 ]

真馋人啊
: s% q# L) Z% N一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细
5 \* ]/ f) a  f8 K! s有些做法我都记下来了% u2 }2 @. F; c
回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
1 A0 E. y  m1 M& u真的是想马上就做做试试。0 p+ |8 h( n5 ^! S
多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。