做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿，主要步骤有以下几点： # u+ J, }8 w# x0 x' _' a$ x* K2 a
1 B! ~" R7 [% E8 z: l* G1 D' B
4 x( G6 m# M* h6 e4 o6 }* _

$ b6 {3 Z; y/ }# b# [主要原材料采购:) G( ~3 a3 H( n+ h4 v

1 W4 |% ^0 F- W2 [1 b" c7 G
- ^* R% {8 |) w& d+ [% S6 Z- p/ K/ v) h! w5 s/ ?
1. 牛肋骨 (如图)；
* `7 ]# S9 s3 f  I* {  K. p4 \0 b; R3 M% C" g- h8 t7 r' M; i' D

  l, W: K  R/ r4 c5 Z
! [. A; q( N5 v5 u4 T; E2. 梨，应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有，我就买了绿皮的；
' n' P; _9 C/ g( x, S: [0 e% t2 S" d% B4 c. K& A
9 B, {/ ]* i' R
* n& j! i1 c: p% h
3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的，尝了尝，味道不错，有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系，没那么重要。- _  n, n' U" r9 a8 Z; J* \

) ?9 k) m0 e, U5 \/ r. O; }/ ?9 D# \- \" }8 T0 h

% q5 _5 W' v- T! }9 e3 ?9 _第一步 - 处理牛肋骨：. g9 K: |: b3 Y9 s+ f. N
5 S$ L2 s9 F/ e
* p, Z* b/ `5 E; L8 {+ h, P

7 q3 T5 s+ Z0 @$ }! l) V& Q( P1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时，这个过程是为了去除血水。
8 ~3 i9 `! {, z1 b2 \9 `. e4 f5 J! L( }' f* I
3 b4 P0 \1 k* @+ D& s- `
: b# K. Z" U$ S) K( H4 V
2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。- b/ }& F8 h) Z5 f

7 [5 q# V3 o+ K/ l8 _8 t! D7 [# o/ r4 D8 z

. }1 A  j& h* k第二步 - 腌汁的做法：
9 ]4 M  ]/ L: R. ]: R
$ e1 s: C& M- N
: ^" R, d' k% W$ T4 t7 O1 N- O) V7 a0 q
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁；9 K% }$ p, X! y% ?9 L2 ?/ _
( ~' @6 l; L% F; I( D; C

; \) w8 \9 K  z+ z! T) I9 q& e/ L% e7 E# A, `5 v; s' }( r' ?
2. 把大蒜和姜捣碎；$ p) `$ A# U6 j( l7 X" ^: H1 @
' v8 v1 r1 e' i* t/ A  C6 a
. g# H5 `( h0 X5 d2 G+ r& [- u

1 p4 v( \3 {! P* D6 }% Y9 W3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。
" J. Q- l4 k  n/ m
. ]& f! c1 |" _8 B+ m: t6 q8 G
2 {. O% z) A* W/ B) }
4. 把以上所有材料混合在一起就做成腌汁了。9 w5 Z' @/ _9 ^! J. Q

+ ^/ ~8 Y  ^/ N* o$ s" a. y
* t8 |: a% n# }- x" k& f7 I0 `: b# _* I& |  T8 {( j
第三步 - 腌牛肋骨# {- ~  T; k2 T. L  U

4 t* v3 h, }. D, w3 h8 E
5 s. v) W9 A" @; T
/ _* }3 J3 k& i: Z# l+ [+ y2 M1. 把牛肋骨浸在腌汁里。5 i/ }5 o5 `( T# Q! R6 @& \- Q4 Z$ Z- a

: q/ ~% z: N0 R  u: x. b* y
7 _% D6 O" a- f& G
" z5 s2 j9 b% R# L2. 放冰箱里腌24小时。腌几个小时都行，只不过是入味不入味了。
! R* s- M2 ~( L+ l6 |# l7 t' a+ S0 u( K8 f7 e8 F/ e0 o& j4 p: P$ x
" B4 U1 X1 o+ R
& ^5 L& m+ v4 Y& o/ {# O& |' M
第四步 - 炖牛肋骨! D# m( M* G6 i% Z3 v8 D

5 u3 q: l9 w+ q% }8 A1 o% @& B! F: s2 K( P- V: j! @
* J7 v/ U9 V0 x6 o, G) P* }0 |7 j
1. 把牛肋骨连带着腌汁一起倒入炖锅里，稍微加一些水没过牛肋骨就行。大火烧开然后微火炖两个小时。
' P7 L% N* n% u! w% |, s6 K
: V; l! y7 t3 e" D7 |! u- I! Z8 k$ S0 K  i! ~( {  S' C! Y
# d1 h2 p4 R2 a0 B; |* i
2. 把牛肋骨从炖锅里捞出备用。上炒锅，锅中倒油然后倒入牛肋骨翻炒一会儿，接下来把炖锅里的汤也倒进炒锅里，大火收汁即可。在收汁的过程中倒入切好的胡萝卜和土豆。如果觉得味道和颜色不够( W2 z9 t0 Y1 ]4 v# {$ n
- y9 S# ^; |8 u( M0 X" U

3 |7 T0 r* U, y, h' E7 f3 z$ K0 [5 q- \2 V0 A3 l
，可以适当的加一些酱油和白糖。除了加胡萝卜和土豆以外还可以加入白萝卜、洋葱、栗子等。
* }9 z+ o4 C% n$ k# M
6 L% \% t5 J% W2 f, U. e/ L$ f* `& t1 ~' h8 n- X1 R

; L. Z8 |8 p+ C% d9 i
" h( l) F) {* Q: T( s/ d
4 N1 j# I# m3 q2 j/ S" _! Y$ I+ M3 e- V# t7 z' L

3 h: p$ g7 a- \' v# r8 X2 s% V
1 {7 \( w* J; [$ P7 q' G. Y' f2 ]3 s4 ?7 o+ c$ l2 A
2 n6 n+ _4 Y, F8 ?! C
' `4 [& X5 B6 t' F7 J

4 A3 `2 b; c7 W1 h6 y- X2 b+ c& S& r7 R
# T7 u) E9 k3 k7 \+ D: g" H
$ N+ ]8 T2 z# r! P/ u( {( C
" I4 a- n0 r8 m+ Q: g: `$ @7 f
/ ]7 ~& S- j* F2 S# |  |
; w# j4 {2 z; L- B! G
9 Y) J$ G& }" F  e/ p( @
3 Q3 V' Y8 f& g" b0 ]0 U

! W( e" N1 V' f
+ \9 H# K' R% g1 k% f8 q0 M, z4 m) ~8 h

# j% Z1 c) _) C+ c4 H
! U% Q5 t0 S$ J( [3 v5 @2 Y: F, ^1 }! D/ r- N' ?9 ], D% o. J
* f4 Y( H8 w9 e* ~9 ]9 h; w
: C! V6 W# k7 I- k; H

' i* o. N( o& t6 E* o6 R0 R; a+ ^' z. A" C4 a0 X/ i8 I, \

4 M* f3 J  u8 W; K! n  S5 O, S' v  @- \& [  o
" t4 L! X3 N8 C+ J8 z9 r* a3 D+ X

0 R, g! G+ l# {! e, J1 Q/ j9 z( r- d: ]; }5 }  d$ F; P) _

8 }6 D4 }- P# b, N" [- n; G& Z0 ^8 d
7 k2 w! Z! `' C4 `1 z3 x
; u- [3 R1 u  e3 R0 s- g$ _5 h6 _  u  j0 O

. s) W8 W1 `/ k' B1 F. n; c( m5 Q; S: W+ v- F

) O4 @* z0 g2 F4 v$ c
% L, |$ v0 ]' Z6 b, V) m# f
) l$ l  H. n: v8 B1 E% d) z  Y9 D8 y$ w/ |# B9 D
经验总结：
; v9 f1 n% c4 ^. Q/ L
: ?: z8 R7 E8 @1. 在最后一步炒牛肋骨时一定要快速翻炒，不然就会出现我犯的错误，一部分肉变成了黑色，毕竟肉上的糖份太大。. t# y2 L1 P& c+ X" E

. _0 w- E" }% o7 q! ~+ R! \$ J2. 梨汁、糖和酱油的比例。做了一次以后就好掌握了。我只能说，我买的这两条牛肋骨不到一公斤，用两个梨足够，大概放了两三勺白糖。
/ E+ S) |' N' a! u+ D$ G: t( n0 H7 I
+ w( z+ D& I0 i0 F4 }
* s% H9 J3 y" i" ?3 F
- B: l+ K3 f# N+ g
/ U+ n9 g3 V/ a& o5 q3 d3 y/ m$ N
  _  `" l) ^: D1 x$ n: S
- a) G) {9 J% P1 G6 F% ~0 I
另计简便汤       酸辣汤配油条
5 r2 r) s8 x; Y  i- D' Q' r% _. a# B' c+ m2 d' B
2 H3 q2 A1 X; z  }

! d# D: [7 V$ ?2 o  j. p& Y0 p& A2 Y; ?8 X
- a1 i; Z$ x6 |0 U* T! w4 \4 m$ b
8 H- z8 p; s- q9 E+ m
! a7 X/ J( P5 f0 f* _

4 i) o$ U4 X4 F$ ~, }7 A9 q
2 {4 D6 m: |! @; m
: x% f/ `) P1 Q9 d. H8 L& O! H8 o& N' ?
6 b( _2 \+ p4 N7 b' {. o' `1 g$ g* j, f
! K8 e* c5 W% f5 P

- z6 l0 E$ X3 u5 f! S9 d( V6 ~  q' I7 A/ p" v4 Y
8 h3 {& k4 [/ k- @$ {, ^
% p; ^' D' x5 Z+ I% D4 o: c
1 G( Y8 k, [0 T/ `# z# L
# M' P3 n" E( v+ n. I
4 v# B* O5 }; u, d; y2 j

) `! H7 w4 v! g' p: p7 k$ i9 m$ U; `- G. R: Z

! C. Z5 Z; U1 b( T7 l& P! `# r* M  W2 {9 P
3 ]4 ]9 x( a7 l
( S' \* b, ^1 G- C" @
, ~5 z3 Y& r4 S- U7 S
7 j7 C. D4 J/ }1 \$ y* T

+ C" P# k! d& Z0 i7 z: X! Q  E2 Z. |' K6 g! C9 Y; g# }

+ A& Y  G/ z8 u# a! c9 e
% C/ B# z% b2 q/ M- G7 q  W, }' ~5 M" Y$ [0 h( Q* t/ n
3 `. V5 n+ v4 g, R2 q3 c. s
  T$ Y! j2 c# Z. U+ p4 ]
原料：+ A  V' ^" a! {5 r+ Z
- z7 M# C2 ?+ {8 g! Y
里脊肉切丝用料酒、黑胡椒和淀粉抓一下腌20分钟、冬笋切丝、木耳、冬菇泡好切丝、醋、白胡椒面、高汤、酱油、水淀粉和鸡蛋。8 a2 [4 s4 n  r- N, Z" a

0 p0 t* s" I' p做法：
$ a2 V+ f  x- x: Y  u& F$ [0 @  z! E8 w, v
1. 锅里倒水和高汤，大火煮开。) ]. h( k7 K0 C4 X% Z

$ d9 m6 D+ s# J+ W) A' U2. 水开后倒入冬菇、木耳和笋丝煮一会儿。然后倒入里脊丝再煮会儿后倒入醋、白胡椒面和酱油调成酸辣味。醋不要放太多，可以先放一些醋、白胡椒和酱油，尝尝味道后再决定是否应再接着加一些。2 Q* S6 N* y1 p# [, {7 I* [
/ D9 k! h. \! I) b  [2 [1 O
3. 调好酸辣味以后再稍微煮一会儿就可以加水淀粉调汤的浓稠度了。汤的浓稠和酸辣味的道理一样，依据个人喜好。" D7 z# M( M. X# K
" ^9 W$ M) U% b2 r3 V0 y( A% n
4. 调好浓稠以后，把两个鸡蛋打散，然后火转为小火，慢慢把蛋液一圈一圈的倒入汤中后等蛋液煮起来即可。最后点几滴香油齐活。

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

我在饭馆儿里吃过这道菜，感觉怎么就是有点不太对，也说不出哪儿不合理。

韩式炖牛肋骨，外国的美食，很有外国特色，看起来很好吃，楼主介绍很好