彩椒牛肚[图文]
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2 Z8 Q: N$ F3 T! g2 Q9 t$ c0 M  P/ p【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。% `$ U3 A! b( Y* [% s* B/ ~

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【调味料】
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& h5 v  z5 H  l7 D. Y- I4 J4 ^a料：自制卤汁1碗、水适量。! H0 E" s7 ?. k4 p# d3 x
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。% j1 r( w8 s- _  C
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【做法】% o, C" X. k. w9 T5 V8 j3 ]; Q

: l$ ^2 U# T0 ]# X: C9 A1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。0 B0 d' s5 B) r0 H) g3 I

; V0 v6 w$ K8 @1 n3：捞出卤好的牛肚。) f6 x- Y0 N1 i# c8 A

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3 O9 p9 s, J( M  V4：将牛肚切条。
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; Z4 d" P. F' i' k5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。
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4 o6 E$ z9 a# [6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。0 ^- a6 Q9 U) P# ]' v" r
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7：下入彩椒条略炒。
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; h- P' s6 a. S8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
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# ]2 x. i/ f0 j$ G0 }; L9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。