材料：
) Q8 T* x. N9 M+ G/ T整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。
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干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。
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* [3 `; v; C; ~$ e1 t" R( h' o# b做法：+ n, y0 {; `% W% Z, _2 R
1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。- W$ y$ a  s4 R+ D2 m! @
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2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。* Q6 x' E) C: |) i+ R
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3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。& c3 ]: m3 |' h/ y
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4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。
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5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。$ c# d  f5 P+ `! k4 S4 S
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看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好