[甜点] 原創：老婆餅（3P）

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1楼大中小发表于 2009-5-14 21:24 只看该作者

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原創：老婆餅（3P）

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１，油皮料：低筋面粉２００Ｇ，高筋面粉，猪油各５０Ｇ，细砂糖２５Ｇ，水１２５ＭＬ
２，油酥料：低筋面粉２２０Ｇ，猪油１１０Ｇ% E0 z! X; F( x3 `# A4 U9 G( H: O
３，馅料：糯米粉２２５Ｇ，椰丝５０Ｇ，油４５ＭＬ，猪油４５Ｇ，细砂糖１５０Ｇ，水１５０ＭＬ7 p/ n2 s6 H5 k: n2 V* u8 d- C
４，其它：蛋黄２只，熟白芝麻适量. v. {$ u8 }! t/ x* @5 g9 w+ d
步骤：１，将油皮料放入容器，混合成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟，: _6 k6 k8 W6 p+ y7 p) Z4 g* o
２，将油酥料放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成团放置一旁．% g) h, Q- i1 M9 ]0 Y# K* h$ z7 J
３，将糯米粉放入预热至１５０度的烤箱中层烘烤十分钟，取出后与其他馅料混合成团．6 J6 [! p% E" M/ P
４，取油皮料２８Ｇ在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好２０Ｇ油酥，再次按扁擀成牛舌状．将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状．5 j6 \) a. F1 g
５，将经过面次擀压的面皮再次卷成卷．竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮．
６，在圆皮中心包入２５Ｇ馅料，收口向下放在案权上按扁成厚１ＣＭ左右的小饼．7 c4 {% R; O. v2 p( }/ L, J  O
７，蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘．0 M" y  t! c9 p+ k# |; P) {, H  b7 N2 B
８，烤箱预热至１９０度，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤２５分钟即可．

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