菜系： 川菜1 L1 W  b0 r  l! I7 [

0 b( z* x/ q) T, z" }8 f4 a    原料： 鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。. H- x4 {- h& o# |7 Y% q

$ j* J! E* \$ B    特点：  
7 w9 f( z5 I5 N/ _. ~# i香辣
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* g* M6 ?: b" S" l    制作过程：
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    (1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。( w7 }& _7 [) t7 O5 ]1 C& C

6 w' s; d3 {% b9 o9 c) O+ `    (2)将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。

好吃呀！一看到这美味佳肴就止不住流口水呀！

鱼香荷包蛋? 看起来还不错的样子,试一试看好不好吃!

图片不像是荷包蛋啊？做法到是简单，抽空试下看味道怎么样

这样的调料可能做出鱼香味吗 你连川菜灵魂豆瓣酱都没有怎么会有鱼香味

能不能请教吓怎么才能不把鸡蛋煎的比较完整呢

这个真不错哦，看的流口水了，感觉好爽哇 。

引用:

原帖由 lang66661 于 2009-5-15 12:49 发表 " ]: b- x* B6 l$ H! _3 M2 R
这样的调料可能做出鱼香味吗 你连川菜灵魂豆瓣酱都没有怎么会有鱼香味

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同意~做川菜 郫县豆瓣很重要的~糖应该比醋少

调料还是放的很恰当的，比率也很好啊。做出来一定不错！

图好像对不上啊，而且鱼香味的菜不是都应该放一种豆瓣酱的吗？