[热菜] 钢盘蒸鸡

以前每年这个时候，公司都要在广东总部召开销售总结会，有个保留项目——徒步登罗浮山。
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那是很多体力不好的同仁望而生畏的，要爬6-7小时，而且是没有风景的山野山
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4 F. H: ^6 I1 I) H4 ~* y9 ]唯一让人安慰的是，在快到山顶的一处平地，有个当地人开的小饭店，每次必点——钢盘蒸鸡、钢盘蒸鱼、青菜，好吃得一米多高，鸡是在山上养的，鱼是山下塘里捞的，菜是老板自己种的
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钢盘蒸鸡，是广东顺德的一大风味菜，这道菜的最大特点是用料新鲜，鸡要选用走地土鸡，配以干葱、红枣、辟其腥味，放入钢盘中隔水蒸制，钢盘的导热好，鸡的香味由干葱红枣完全带出，出锅撒上葱段拌食，鸡肉呈金黄色，是色香味俱佳的菜色
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6 r5 w& k! S& p4 ]* m3 W周六朋友邀我去他的农场玩，抓了两只散养的鸡给我，就想到了这道有日子没吃到的美味了。
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做法参考小苑子
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% w$ Z+ j0 V" {/ ]7 A# R- N# A材料：土鸡1/4只、干葱头、红枣、香菇、姜片  j% @7 q& t4 m0 m5 [
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TIPS：干葱头是广东人用的那种，我在麦德隆买到的 & C. k2 t5 @. k6 [8 R( _

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" M7 F+ e& n! L: h做法：! c- d. f( a& V2 D
1、土鸡斩成小块（块小容易熟）；
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) L6 }  R2 N; \$ S9 u" f8 M( \6 e2、所有材料切片，红枣去核；
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: _: O  v  R  [$ @! g7 Z3、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、油1匙、盐1小匙调味，平铺于钢盘内，不要重叠； 6 D2 l' c7 V2 o: H0 e, o6 R7 ^

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4、蒸锅水开后，放入盘子，用猛火蒸10分钟左右至熟，熄火，撒上葱段拌匀，趁热吃 : e6 B$ y# }# X$ h6 Y" _( B
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