[凉菜] 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜 2 T$ ^0 D% U* v' o

, N3 Q1 Q) B/ G0 K5 z# t  Z材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.
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做法过程参考:9 O5 v$ E" x" p8 u& R! j

. f' ?2 N5 r# K6 {% }8 n1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)
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$ k" \, U3 ?  F2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.
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) X' d) Q+ v# e$ F3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干.
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4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)
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5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).# G  _; u8 ^" w% m

' N7 h- {/ B5 O* O8 I1 x$ K6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.