干锅菜我很喜欢，越烧越有味道，有时吃得后来，会把别的盘子里不够味道不够酥烂的菜放到干锅里去继续煮。今天做的是干锅鸡，除了两只鸡腿，还有杏鲍菇和莴笋，另外泡发一点干豇豆。干豇豆烧肉很好吃，一般不做他用。一天忽发奇想，泡了一小束放进干锅里，大佳。干锅里的食材，就该是干干的，又吸味的，还要耐煮的。干豇豆恰好是这样的东西，并且还有一股清香味。
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- E+ b/ k0 o9 V$ T) j& I5 o 1，干锅炉子。 & G. ?0 f# r- l1 B* f2 R8 Y4 U. l

" ]1 w5 i0 n9 {5 a  B2 M) A/ P% `    2，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成小节，大葱斜切成段。 7 y% O: \+ `. Y. k# M+ A6 ]: N

/ B9 f% w) L3 l; C$ C    3，莴笋切滚刀块，泡发的干豇豆切两寸长的段，分别焯水。杏鲍菇切厚片。 ! A; L2 m' c8 Q. K# H& C
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    4，鸡腿剁块，用黄酒，酱油，盐，糖，淀粉拌匀，腌制片刻。7 a, j. l, r! u8 T0 \+ L: n
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& s! j( l& _$ M* T: ^; y) z 1，腌好的鸡块滑油，捞出。 4 O) s+ [' @8 p% ]  J! g2 f

; T# H" }+ U$ _; i: e8 g9 z+ Y    2，余油爆香姜蒜片，辣椒，花椒，最后下葱段。
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3 T  t9 P7 ~% {% h! \! Z    3，放入鸡块炒香。
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    4，放莴笋，杏鲍菇，干豇豆炒匀，加酱油或盐调味。   Q% Z8 j6 L4 K4 A2 g, E

) m" o3 H$ j9 T. O. L    5，放入干锅中，点燃固体酒精。
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简单易学，值得一试，不过还是太辣，不大习惯

好好尝试一下！也可以加点啤酒稍焖一会可能味道会更好！！

我比较喜欢垫在菜肴下面的杏鲍菇和莴笋，因为吸收了肉汁，吃起来很鲜美

这道菜看着就像好吃，我们北方很少有这道菜。如果有机会一定要尝一尝这道菜。

我们这边好像没这个做法的啊，在饭店业吃不到，什么时候叫我老婆做做看

干锅鸡?干锅辣鸭头应该也属于同一种吧,很好吃

看着就馋啊，好饿！娶了媳妇一定要她做给我吃！

好像很简单哦，回家试试看，不过不放辣可以吗?个人吃不了辣

我们这里做这个菜的同时在锅沿上贴上锅贴，才好了，锅贴也熟了，带着鸡肉香的锅贴，呵呵味道很好啊