【原材料和调味料】
) a$ y5 o' z0 y/ X9 T7 e; h藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
, N/ i2 Z. G5 R/ A% q9 B& u面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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# }9 }$ i+ c+ U2 D8 r【做法】7 s7 ?2 j: j! N  s8 F! O
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。* U+ R- s5 `1 Q/ d8 M: P
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
7 [8 Y2 S  y: T8 u6 s0 b3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
9 b. L# d# y4 @0 R4：一点点加入水拌匀成面浆。
7 ?9 g) Y! L4 ?; A9 M4 w6 N5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。0 I& K/ l" A: N. o9 q; W$ _
6：再入面浆中周身挂上面糊。
6 i2 M/ _/ H3 i. h# M  {$ }7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
. S4 E  V& x4 r% c3 f, \; @/ M( o图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。6 r6 l; o4 V, O3 |( U

9 z% z* W  a% ^' M) Y* R. d7 a/ c' l【经验与感怀】7 D! o# y* X" a# C: [4 l1 ]/ F
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。' s/ t. T2 O3 A
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  1 _* S0 }! G8 y# {8 N7 X! M
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
' H6 q/ n/ K7 D* K- V*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。
! ~) q& ~* s; e# m7 N里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。