香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。7 D; {3 C7 o8 r5 D

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原料：0 O! Z6 g( S, L+ e8 P: h
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。
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做法：
% W! N8 `4 R. n/ @  e1 @5 m1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。. S" C1 e$ {/ v0 {  T
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。
# I0 X) A$ `+ t6 ^( X3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
7 I( R. r; @1 w  U7 V) y5 c5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。* m2 g: h6 |" R
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9 ]0 r0 `6 O8 Q% A, D% C& U( o0 _0 {6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
3 A( I1 H+ `: p5 f7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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3 x8 S% J6 I# }7 f  }" ?小贴士：4 s4 n) ?' B( a! ^& `7 b
1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入! K# `  K( D6 N/ [5 J
2、烫过的香椿反而会变成绿色! T1 o) _" K3 Y7 X6 P7 m: z
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离; M- x5 o7 d4 L# B5 o8 f

汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下