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[热菜] 酸甜里脊[图文]

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酸甜里脊[图文]

酸甜里脊[图文]
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材料:猪里脊肉350克 $ B2 x; C3 Z. h4 r
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腌料:盐1/2茶匙 料酒 1大匙 (玉米淀粉5大匙最后裹入用)6 w  k/ }) [! T: _3 u. u6 j
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调味料a:蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯6 K% L3 i$ H1 ]6 E2 n
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做法:0 X: R. j+ U+ A

* D2 o4 A) a9 D: }1 U0 B1.猪肉切片后,切成细长条8 s2 ]/ C- E$ W8 G% Z0 s# Z

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2.先用腌料腌制15分钟
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3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。1 S7 X. ]1 E! `; A( r
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' g  B. z1 Q( x- f, K- v: O* ^0 s, r4.锅内烧热油至160度。% I) x# ~1 q1 C4 z1 p$ q

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7 j" l2 G9 w* ]# A. {4 _0 u( z5.投入裹上粉的里脊条,油温要高至肉一投入就会浮起来。6 W5 i" u/ w# V5 V; C6 |) S

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6.保持用大火炸至金黄色,捞出沥干油。
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# [$ C0 y2 T$ g3 |$ c7.将调料a全部混合。
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( X4 U3 S# U' X+ I1 S* H& Y
, T5 L6 I  y/ r9 ?4 A" @8.锅内放两大匙油,倒入调料a煮至浓稠8 \/ f+ f4 ]' B' b) ]% z

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+ {  g+ P4 V- ^+ _; q9.将炸好的里脊条放入。, ]7 }  U! y: j  B% D( c) s% u
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10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
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0 O. `5 k! I5 _9 q! a4 R" M厨神贴士:
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5 A) D7 O2 ~0 ^. p8 k; f/ y& C1.没有温度计的,可以先投入一条肉条去测试油温,如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。
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1 k; c+ o, y: v1 I) U' x2.因为是用大火炸,所以在油锅里的时间不要太长,见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩,而是口感很硬了。
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3.最后裹入酱汁时,也不要在锅里停留太久,否则影响酥脆口感。

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里脊是什么呢,我们这里所谓的“里脊”是一种加肉的烧饼,楼主好像是热菜的

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里脊肉很好吃的,这样做也很不错,以前也尝过,味道很棒

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很不错啊,我也经常这么做,真的很好吃……

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不错 不错 谢谢LZ分享 哈哈 有口富了~

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酸甜可口,又学会了一道菜,回头自己试试。

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这道菜肉不用油炸也行,腌制好的肉扮上生粉用开水汆一下会更嫩。

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好啊!我最喜欢的一道菜,自己做过,可是怎么都做不好,有空一定要再试试

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这道菜其实也可以叫做荔枝肉,我吃过啊,很不错的

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我们这叫菠萝咕噜肉啊。。。非常好吃啊。。。

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