这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.4 c0 q  s' T- Q
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.7 D3 E; z5 y9 X+ q! @
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.2 }( D0 g4 d1 K0 w. `0 `+ g# |" t8 c
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1.预先处理鸡肉./ z" Z4 g. N, T7 g+ V* e
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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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/ I; `1 W0 X- h* ^+ m  B* [) T2.腌制鸡肉.
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) o, Y& s3 a5 D$ B, X将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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; [9 s) N$ E% _+ T1 b* [3.以平底锅煎鸡肉.* d/ @6 N$ V, T' O/ V

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以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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3 f( z8 @: j" e4.以中火焖煎./ L$ [9 L# u: N0 `! y
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4 k. j5 J6 c; Z淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.* L' E  k: T9 ?: E5 r+ s
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5.放入调味料.) D0 V* ^. l1 a. I% q- h  T
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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+ y- _9 L- ^" I. y. v) Y7 `6.搅拌入味,增添光泽.
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定), c2 n3 J  ^& g( K. E6 I7 G

! M! _, f; P$ }* |; [7 @成品.
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( i% b$ h2 g, x8 U0 [, E& z大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。/ d! d( L/ U  Q# `6 ~6 d

. Y& e1 r7 l: Q) \晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差