锅包肉3 ?0 q; V$ R# F, o
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。( `) j  o; {0 |) m, w

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( ~. G6 b) }; A3 Q' `$ l0 L材料：* ^0 ]2 J3 ^0 j7 U. S# e+ m& Q
a：里脊肉，淀粉。6 }, G& ^9 e/ n7 B& |
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b：醋，糖，少许生抽。5 c) ?* T. R0 {6 D# Y

' K; d3 [, j' B2 ?4 d2 T3 Z" Rc：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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做法：, W% e' g9 W$ T& \2 O
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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$ }5 n2 I6 Z+ v3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；. @2 b  ^" M- T' T$ l) I& r2 N
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；: c1 C4 D5 r! c
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；+ c  `1 e: Y9 X2 K& @; P, u2 s, z3 A
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
  ~+ A( R0 e( Z& J居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差