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白果苦瓜$ I$ \& l' ]' B6 z3 j7 K' O/ [

* Q6 x" N$ d& _/ M8 l·配 料:& V+ T! I6 `: P/ r; `: N: g

: u. Y* `! W2 _7 j7 Y& M3 Q原料：苦瓜、白果。
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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·特 色：
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1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 - l) _3 E. z/ [3 r4 P+ o2 O! E" ]

7 Z" X4 a! S1 X; U) C3 P2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 9 d3 {  k: G* g8 U8 u
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 - H' T& N( [" O- P9 R. v

$ G  ?2 q) I# }- M* F3 M4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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·操 作:
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- P0 F7 L9 t: D. X2 M1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
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# u: [2 I" R, L9 r2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 6 r6 n" a+ W) H( R$ E  l- G( s6 I

$ ?  s1 q' W3 M3 }3.最后用淀粉勾薄芡即可。 ' l- G. [% E" V6 i/ _1 x" M5 W6 W
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厨师提示：9 I3 a4 L7 ^' Y% r9 y6 M# V- C
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白果一次食用不宜过多
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5 x$ h1 s0 I5 m·营养价值:
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白果
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Semen Ginkgo& G8 g7 R' {' F
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(英) Ginkgo Seed
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" E$ d! j2 U+ F9 M别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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, Z1 b0 e* Z/ {0 ~: A, d来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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  v9 I  F+ Z2 k5 u植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。  _3 Y; K' i/ W0 u  H1 ]$ m; P

2 p* {  Y' A- ^生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。  ?% w1 V7 V( O  h" h2 |/ G

' F* R& h2 q* d" l; u5 I; B3 r1 D采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。$ y  i  K. L; ^+ X

7 X& X& l: K& i5 M2 ?2 p: O性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。& h  N1 F5 s/ L, y
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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* j+ b# X2 r( a3 [/ H性味 性平，味甘、苦、涩。9 Y  d2 t0 [: F1 ~' W
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。& K7 W% j( z* v1 `6 C9 r, C4 F
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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苦瓜
0 ^, b$ m8 a" W) \7 I6 o3 u7 ^bitter gourd
$ ]1 v1 y; x+ b, W7 qbitter melon6 \" C! v2 S# p
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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, q& c, ?# h6 o; Z! N8 R学名：Momordica charantiap! v8 A6 n- c! }

2 F% B! g+ B5 j9 q: v% ^  q苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 ! i9 C# b2 l* V, O

6 l: w- |. K/ b明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 2 d6 A. x& I! Y/ w+ r3 W/ `

; k$ c0 @; o; R0 s. t用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 2 z, o1 W5 r# \9 w3 Y  ]* J% N. s
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性味、归经:
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/ l; e4 m: ?7 v苦，寒。归脾、胃、心、肝经。 2 ?. L. e3 |5 C' x' J

- N; a" l( R' n, t功效: 6 }6 K3 H/ e$ }) H: w

4 i3 t- Q& a" E/ g$ K清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 % z  f# f+ i9 e5 H/ ^7 q
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临床应用: ; p" W$ K2 t$ \" b0 b' \
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1. 用於烦热口渴，中暑等。 6 K. E9 |; I$ ?; E, }$ j
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； 6 `7 f- Q( w0 x) T: K5 {7 T
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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2. 用於痈肿，痢疾。 6 Z: H3 Y6 T1 P
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痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; 9 k7 K4 c4 [7 \4 Z0 L
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。
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3. 用于肝热目赤或疼痛。
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4 e8 \, N; j/ P! {, R0 _煎汤或捣汁饮； , I4 a" H. Y* |
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或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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* T+ i( X5 Y2 W* u% Q" ^4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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- B( Z. P7 D4 b) X; B& _苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 # T: w1 m6 W. b$ U4 b
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5. 用于胃疼。 + Q( j( P) W6 n7 j  l6 C
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。! }6 `( W3 q' m4 H! X' f& v4 }
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使用注意: / E0 \# W$ {* K
脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。 ' v% w% W3 R; U4 {3 M2 C6 l

) W" r) |' `7 \+ [! g. s; ]孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下