第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。% ^4 n: T  N7 `; C4 z
先说下做法：# [# @& s0 w/ X, w
1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。# q* @6 b% d* ?1 z- I
2.给羊肉抄糖色! h$ b0 {0 k8 Z" C# C  `
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。& z1 i  W. b* h, k  d& |
4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
3 l$ p8 p( b' U0 Y8 E1 M) ?3 x& Y' d3 Q5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
( h3 C$ b$ v; y注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！, G& t, N- t& q' S
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。9 {( N4 O2 u6 W7 H, c' k
   
; s8 n' |! X' {7 y! \# y   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说& Q9 r( g- e6 V9 I# L
做的被饭店里的味道还要好。
. T; P2 l' \& S5 c2 J) C6 i' y   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。
) w1 E5 A7 E) v   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。3 s- ]. d$ k( l# ?4 \" A- \1 u6 N
   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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4 X& u" d: T5 B& b, i/ K' s: l$ k: }[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； ! J" G7 j" T' S2 P% ?" X
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； . e# U4 F) s; Q0 M8 Q
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
- R5 B4 J+ x3 o( M大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
1 R7 J4 @. e# F8 {( e- v4 c仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
+ w( m2 r7 W; M1 Q" K放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
0 v7 d9 A8 n% f  v. z$ c# _4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！