腊肉，或者咸肉，我想应该没有人不知道，没吃过吧！过年回家的时候，带了些回来，陆陆续续消耗了些，眼看着就要到夏天，届时恐怕就更吃不动了。刚好前几天看央视的天天饮食，学习了一个咸肉蒸饭，今天兴致好，就想着来实践一下
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+ b* e* E  V: u+ \+ J5 X$ d主料：大米、咸肉、大白菜（我用大颗的青菜代替）、香菇（我用鸡腿菇代替）、洋葱  b. b) J( {, b! ~
辅料：姜、葱、豆豉0 L5 u' x; n4 m, W
调料：老抽、糖、花椒( i& H: Z: l8 S
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1.大米浸泡30分钟，咸肉事先蒸熟冷却备用，香菇（鸡腿菇）用水发好，白菜、洋葱洗净，放一旁备用；+ o' i. k( `0 B: Q9 C+ S3 X
米要先泡4 T' l' [& }8 l: N, Y

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咸肉（我加了一节香肠）
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0 }, B" H- E0 t, q+ @" u) s香菇（我用了从四川带来的鸡腿菇）: [# M, T6 ~! k
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" y6 @- E8 k. ~5 E9 I2.咸肉切成片或者丁，香菇切片或者整个的，备用；: j1 w) {" n- w; R9 }
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3.姜和葱切成丝，洋葱切成细条，一旁备用；1 p( T5 U8 Z- X! C7 n

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' i* Z% d  a' V* V4 g' O# r/ [4.将白菜铺在锅底，注意不要有空隙；
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5.把泡好的大米放到白菜上（我还放了些泡好的绿豆）；
# n5 Z+ N) a9 U+ U6.把香菇、咸肉平放到大米上；; ?# y5 j4 u, w8 J0 a5 e
看着是不是很艺术？. k' z: q  d, R
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8 N- F, [  S7 p& L7.加水，开火，蒸；( b1 ~7 D* r* ]4 q. |
8.等蒸好的时候（电饭锅停火），把洋葱倒在饭的表面，靠之前的热气，把洋葱闷熟；/ h0 h6 Y( K) O' m9 I" ]' f; a- C1 y
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接下来，就是要制作调味料了
% b: x& _& v  ?) ^# s! s1.热油，放豆豉，煎一会儿，放葱姜死和一些洋葱，翻炒；
! |- {; I) A, i8 G# `! V& W% T2.加老抽、一点水和花椒粉（可以根据自己的喜好，任意放些调料）；7 v7 t. J$ V3 e: F( V& u% \& M
有点黑，不过不味道好啊！; n) F5 \% G8 j& N2 a4 g
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' p( n  q2 [# q% u$ s! j1 L; D饭好啦！哈哈。。。
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盛一碗，弄些酱汁，拌均匀了，吃一口，爽啊！腊肉、香菇（鸡腿菇）、青菜和米饭已经相互渗透，浑然一体了，吃着腊肉，可是一点不觉得肥腻哦！+ e1 Z- F4 j! [+ m/ i- s$ N

% d, v8 }  L' J6 J, \; }注意点：水不要加多了，比平时蒸饭的量要少些，不然饭太软，不能成颗粒，就没有口感了！我就把水放得稍稍多了点，有点粘，比较失败的地方！

这样的饭还没吃过，白菜换成胡萝卜或许更好，不容易蒸烂。

锅底放白菜，主要是为了防止最后沾锅的，呵呵% d& @# o. j& _
至于胡萝卜，其实我当时做的时候，也是本着随意的原则，并没有照搬电视里讲的弄
! d* C) [: E6 l& U+ s: r1 _# Z胡萝卜是完全可以放的，我准备食材的时候，原本还想弄些干丝的

不错，菜饭合一，楼主的做菜水平的确是相当之高啊！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！