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酸汁烧茄夹

hansebin

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酸汁烧茄夹


" V6 V+ v. q( V2 m- R+ I- H0 a·图　　片：
9 o8 C* K& g& k% \8 v6 q/ T7 j, p3 {4 m1 U  L
·配　　料:- n7 Z" R% ^" k: [9 y
〖主料〗：嫩茄子150克、瘦肉50克
/ B) K, _3 X1 g5 d  {〖辅料〗：生姜5克、葱5克、红椒1只
9 t, N0 @0 |: Y' o* O7 J" r  m. x) p〖调料/腌料〗：花生油300克（实耗30克）、盐5克、味精2克、白糖3克、湿生粉适量、泰汁10克
* F; Z/ E3 r$ F5 v, o7 }0 w·操　　作:. K& q: G9 ]8 h8 X. \
(1) 嫩茄子去皮切二刀夹，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，葱切花，红椒去籽切米。
& E; O7 l3 n( [$ j& d& P+ |  H$ f(2) 瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后榔入茄夹内，起锅烧油，待油温110℃时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。
* b: U1 u, ^& d2 d. F- a# q(3) 锅入留油，下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成

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