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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
/ d/ x# g- x  F; x% v( m4 R% V一大步:揉面外包
  m0 J! G9 s2 J. r1 P3 m6 S/ \1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可- _( q6 ]& o/ j

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; r2 i  j% P! q3 E- R2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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# y* N9 d! ~' b7 _4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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/ I( K4 Y, Y$ n1 i" A5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用1 ]  f8 p/ ~( z) {% {* I, r4 I. }: }, |

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(面粉80克用来增加粘性)
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) y7 C7 }1 |: U& `" z1 r(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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# N1 O9 a! c9 F
二大步:肉馅儿调料
8 j, _0 x4 S$ ^  [+ K, O& ?! L6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克: P, S! w% ]7 _* b& [' r9 ~
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)8 r, G* \* P5 E# u4 \  e5 S

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三大步:包馅儿9 H. k" M( w7 ]. u; t; Y* S) B  _
10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢' B( q5 H$ [9 q, I  P
  _6 P$ B& ]1 E, v& e: ~9 c7 s

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12.再次揉成团儿) m4 b4 j5 r/ q7 m
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  u: ?) O  B6 J7 ^; X2 O$ T: i$ R( P$ a; D. |. A! H. x$ V& ]. s9 v
13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内% p1 x% ~8 f5 J% `0 @: T# M' W

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" i8 ^  P* b1 J5 q15,最终造型
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5 S" P0 q# X+ S: P7 y/ g7 K6 }% b
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16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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$ \% H% y8 M6 O" y2 R" \
17.出笼,上盘% v) H: p$ i, t/ x4 m) g

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. S; @' d. ~  {5 j5 l9 p% N$ a, @) }2 [* l; ?+ \
网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)/ s5 ?: h3 L  X$ q# u

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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