冰梅鸭 [图文]
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3 w: T$ D! H3 A, z2 w主料：鸭子半只
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调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段4 g8 J2 o9 N  b; h* ]7 a! J
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做法：0 d& Z3 d- ]. e. S
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1：准备好冰梅酱和一大块生姜；9 l+ \8 l# _# e6 f4 j9 D1 k9 \, y
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2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
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3：捞起鸭子，沥干水分；  S9 J5 O" Z/ q) ~* X
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4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
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5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；
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( O7 N2 d6 d8 }- z5 v6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；6 n# H) f  m8 G

) b  T, ]# m0 y' l7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；1 c8 ~9 l( A  M/ |; }. |3 U; ^
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8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
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9：转大火收汁，不用收得太干哦；
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2 g# ]4 P. e- |+ N: t# U! P* Q10：捞起鸭子；2 e+ f8 y1 R2 H9 j. |# V& A/ D& R: B
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11：我剩下了半碗的酱汁；5 D! _* s; T( q

6 |- q2 D7 C0 [; t. o1 h0 ]% E12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
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# X2 u4 M8 q: w) }: [5 w& O1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；
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2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；# x7 G/ A4 C+ o( i: X7 G
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3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
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! }" A: a% [& G' }% O4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。