材料：$ y5 ]* _0 r. U- K. t, U0 c( m

7 l$ a9 i. l6 l: U3 \　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
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　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个" P: k4 P% n7 y- Y

& L' h* o9 ~3 C& m, f4 G　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙7 @& e# j$ x- e5 h# ?

/ f% K5 m. c0 e0 Y, x$ j　　做法：
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　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟* }* t# M/ ]8 u  b" X' Y

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　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀
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　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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' h9 L" a' \  z* M$ I　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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1 L3 C+ S& Z2 G' R　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）
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　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火
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5 C! X7 \$ b$ B4 r, a  d1 l　　7，放入炸好的鸡片拌匀
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　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻! H6 l* U; X* ?% s4 j4 q& Q

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　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。. v9 F. I. s4 r& g

* b/ C/ ~4 e3 L: l$ I; [　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了
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" x: ?! l# S/ K4 i5 Y　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。