[炖汤] 木瓜带鱼汤

木瓜带鱼汤
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# @. b3 Q* k/ D% o　　木瓜带鱼一直是备受推荐的丰胸美食，其实除了丰胸，木瓜和带鱼都营养极为丰富，食疗效果颇佳的食材，二者可焖、烧、炖，当然也可煲汤，皆有滋阴养肝、通乳开胃的功效。木瓜带鱼汤更兼备滋润益气、不寒不燥，是适合男女老少经常饮用的靓汤。( ]* U( J4 h" D' v* {4 ]& R

: [( C# g& X" E+ Y- r　　3~4人份! e& r" D9 v5 O1 ?+ f/ c

! e5 q6 p6 \; v: \. ^5 R　　做法：- x+ x6 J' S! K7 I- [
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　　1、木瓜洗净去皮，剖开去籽，切块；; Z, y8 y( d/ s9 Q

3 t2 ]; K/ Q0 C1 F　　2、黑木耳洗净，用温水泡软，去蒂，撕成大小适中的块状；
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: M( o: v7 b3 F  i, ?) T5 B, x　　3、排骨洗净切块，汆水捞起；* M: x7 ^. d" k9 i# |1 l8 `
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　　4、带鱼洗净，腹内黑膜一定要刮净，沥干水，切5厘米的块状。热锅放两汤匙油，待油烧至七成热，下带鱼块和姜片，小火煎至两面微黄铲起；
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　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。8 m3 s, x- m2 O, C3 C" m

# [* z( c! r0 q& f) \: m& P$ |, N) ]　　功效：
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, @% |# d( Y3 e- x, V) s　　汤水奶白，味道清润。润肺舒脾、养肝补血、泽肤养发、丰胸催乳。( }1 D  M8 s; v9 T. R- B
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●美食科学堂
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, V* W% e" L9 `% A) }. s( ?　　带鱼6 A+ L% w( Z7 H1 g/ W
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　　带鱼肉厚刺少，红烧、香煎就是非常经典的吃法，外香内鲜。但带鱼肉较腥，要祛腥还是有些技巧的：首先必要的是将带鱼鳞刮净，这步可请卖鱼师傅代劳，然后回家把带鱼腹内的黑膜去掉，这是很容易被人忽视的“腥源”；如果要红烧或香煎，腌带鱼时可加点烈酒；红烧或焖煮时，最后收汁阶段加点醋，也能有效地去除腥味。+ l$ t$ e3 b" [  c8 z# h3 L( z
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　　带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足具有补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼肉的脂肪含量要高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益，下次烹饪时除了鳞较腥且硬不得不刮去外，记得要保留银白色油脂层了，因为有的人嫌其油腻而用刷子刷净，想不到它还这么有用呢。
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# f, p9 P  m8 `3 m, N- S+ u　　带鱼体型一般较大，在市场选冰鲜带鱼时可按自己想要的斤两分段购买。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；9 G; C5 ]0 V  S* m) o0 X
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　　有的带鱼银白光泽上附着一层黄色的物质，这是久放或保管不佳的标志，尽量不要购买。
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: d& `8 c4 Y  f　　●靓汤心水
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　　1、煲汤用的排骨宜选用唐排，即肩胛排，一般的肉排较肥，煲出来的汤水较油腻，而唐排肉质较滑，鲜香味浓。
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　　2、如选用青木瓜，则汤水更白，催乳功效也更明显。